比如说在吴大厨食府，它的菜谱上虽然只有40道菜，但这些菜基本集中在大家经常吃、原材料进货渠道充足的常规菜上面，比如说鸡鸭鱼肉、牛肉、羊肉等方面。
以新鲜肉为例，首期就提供三种吃法，一道小炒肉，一道红烧肉，一道水煮肉片，但这三道菜却已包含了三种不同的口味和吃法，这也是肉经常被点的常规吃法，吴大厨食府只需要把这三道菜的味道做到极致，就不用担心满足不了食客的需求。
说白了，吴小正对于菜的要求，要的是专而精，而不是大而全。
而且，按照吴小正的计划，吴大厨以后没过一段时间，就会推出一两道新菜，这样一来，又会不停地给客人以期待感。
这是吴小正前世的成功经验，这世他自然得照搬过来。
当然，成功经验也是需要通过实践来验证的，毕竟时代不同。
这下这帮厨师们惨了。
“火控不对，从来。”
“油温不对，从来。”
“火候欠了，下一个。”
“火候过了，下一个。”
……
单是一道最普通的小炒肉，刘水根足足炒了十几遍，食材浪费了无数，这才勉强满足吴