对李长天来说，很多茶商也好，爱茶人士也罢，都知道李长天。他可是一位名副其实的茶瘾君子，甚至可以叫，爱茶如命。
但也说明他对京域国际励精图治、日理万机，喝茶一方面是提神，但另一方面在品茶的过程中，他也悟出了很多，诸如商道如茶道，并且将茶道应用于商道，让他在商界如鱼得水，财富声望与日俱增。
李长天将整个斗茶室氛围把握得很好，见大家都竖起耳朵聆听，“从陈龙将这一杯茶送过来，我仔细地观察他泡的茶，茶汤色泽鲜白，而这茶是罗曦去往潮州凤凰镇新采摘的单枞茶，新茶加工，茶汤纯白，可见采茶肥嫩，制作恰到好处。这是其一。”
“其二，陈龙所泡的单枞茶，汤花匀细，紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果叫做‘咬盏’。大家想必也看到，陈龙在泡茶的过程中，他对沏泡技艺娴熟。我在他送过来之后，轻轻旋转茶杯、击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，这称为击拂。目的在于观察这一泡茶是否咬盏，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出‘水痕’，观察水痕出现的早晚，出现晚为胜出方，那么，从斗茶品来说，这也是输赢的评判，也就是之前陈龙所说的评判标注……”
李长天说完，