“接着筛青,是摇青的后续工作,遴选出不同品质的茶,炒青:也称‘杀青’,目的是通过高温快速破坏酶的活性,停止其酶促氧化作用,使做青过程形成的品质固定下来……”
陈龙意识到可能说得过于官方,进一步解释,“以掌握‘适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透’为原则。当锅中‘啪啪’之声停止,略有沙沙声音,叶质柔软稍有黏性,闻有清纯茶香,即可下锅揉捻。”
“然后,经过揉捻,再进行焙干,制成的茶如果想让它有股火香,那就拿来从事焙干,最后进行挑梗、包装,即是茶叶加工的所有工序。”
一番讲解下来,部族里的人听得是一头雾水,也有领悟其中一二。
但毕竟有了新鲜的嫩茶叶,接下来,就开始实际操作。
这一整个流程,陈龙一点儿也不马虎,掌握火候,亲自揉捻,基本所有的工艺程序,都是亲力躬为。
等将茶叶加工成品,已经是过了一天一夜。
看着成品的茶叶,那一股子清香弥漫在屋子里,陈龙感到一种释然。
部族中的男男女女也很是乐于参与这个过程,当看到眼前这些区区卷卷的茶叶。
这到底有什么