服务员在一旁帮煮，这一次，或许是因为高平厚彦的名字起了作用，老板娘亲自来了九鬼龙之介他们的包间提供服务。
老板娘跪坐在门口用标准的日式礼仪向九鬼龙之介他们打了招呼：“欢迎二位光临本店，我是这个料亭的老板娘，本店平时多受高平桑的照顾，这次也希望二位可以尽兴而归。”
说完，老板娘便进入了包间，为两人处理起了他们点的料理。
和高平厚彦说的一样，这里的牛肉寿喜锅确实是江户风的，只见老板娘先是在锅中倒入了用酱油、糖、味醂和高汤等调和而成的酱汁，然后将牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐等食材放进沸腾后的酱汁里一起煎煮。
要是在关西，人们通常不会先到酱汁，而是会以牛油开锅，然后先放入牛肉稍微煎炒一下，再直接撒入砂糖，待砂糖溶化之后，接着倒入酱油等调味料煮沸，最后再放入各种蔬菜。
在老板娘娴熟的手法之下，很快锅里的料理就散发出了诱人的香味。