满了整张桌子。但主厨做的佳肴还未能端上来，因为卓亦忱还在做呢。
打下手的难以理解，堂堂大厨啊，还是太老爷亲点的，居然和土腥质粗的鸡蛋磕了那么久！这是要在厨房里头绣花么？这个新来的后厨头刀真的靠谱么？
慢工出细活。卓亦忱只做出两道菜，为了这两道菜，他仔细地把蛋壳、蛋清、蛋黄三者分开来。
蛋清和蛋黄，再配上切成丁的新鲜香菇和嫩冬笋。这便是其中一道菜，但这道菜却是异常华美精细。它甚至有一个诗情画意的名字：满江明月芦花秋。
而另一道菜便是卓亦忱小心翼翼地倒出蛋液后，用小刀将蛋壳的边缘磨光，使一个个空蛋壳形成一个碗状的半圆形。然后将新鲜的莼菜、小虾仁丁、笋丁、配料都塞入这个“蛋碗”里，再将“蛋碗”摆放在深口瓷盘里，卓亦忱摆了好几盘，盘中都加入鲜浓的汤液，然后灶下开大火。
不过，卓亦忱用的不是层层累加的小蒸笼，而是密封性更好的土陶制炊具，这是一种介于煮和蒸之间的烹制方法。浓汤现在大火下化成热的蒸汽，顺着陶锅中心的通道，往上蒸腾，一遇冷便再次液化成汤，一边蒸一边煮。浓汤的鲜气在每一层陶具中蒸腾、液化、又循环，这能将汤和蛋两者的美妙滋味最大程度地激发出