卓亦忱开始研究那本食谱，上面收录的奇珍异材、食物做法、烹饪技法等等，很有些他都不曾知晓。比如如何卸骨，如何糟醉出最肥美的蟹膏；蒸鱼的时候，又如何做到去鳞而不刮鳞等等。
卓昀吃完哥哥熬的黑米粥，就准备动身去集市。卓亦忱也放下手中的菜谱，揣个菜篮子，俩人一起去东湖南岸的菜市买些食材。冬天蔬菜种类不多，来回几样萝卜白菜芋头，集市大多以各种豆类荤食为主，家禽野味，牛羊鸡鸭，数不胜数。
卓昀很会品菜，对厨艺也是很有一番了解，但他并不会挑菜和做菜，只能帮哥哥拎拎菜篮子。
俩人一上午下来，卓亦忱已经选好了各色食材。油豆皮、冬笋、冬椒和鸭，用来做鉴真素鸭。鳜鱼、豆瓣、八角、陈皮，用来做清蒸鱼。芋头和五花肉置出一盘五香红烧肉。光是在集市里挑看各种各样新鲜食材，就让俩人兴致大增，一回来，他们直奔厨房。不到一炷香的时间，里头就热火朝天，蒸汽腾腾。
卓昀正麻利地收拾那只鸭，他按照哥哥所说，用盐巴将鸭腹内细致擦净，然后又拍一把蒜头，洒在其内。鸭的外皮要用蜜糖水涂一遍，润润晶晶地晾着，再架起柴火烤，烤得半熟半焦之后放下，备用。
卓亦忱用刀将蜜鸭肉片下来，又撒