后来，姥姥去世了，家里也有了蔬菜大棚，冬天的新鲜蔬菜也不缺乏了，妈妈嫌收拾猪大肠太麻烦，这个酸菜豆腐肠的菜也就从蓝丹溪的视线和嘴闭里消失不见了。
现在，已经成了蓝云芳的蓝丹溪看着刚杀出来的猪以及爹娘议论起的猪下水，她的思绪飘飞，又从脑海的深处翻出了了自己上一辈子的记忆里关于猪大肠的情景来了。
不过，云芳也知道，不管猪大肠如何做着吃，把猪大肠好好的收拾干净了是必须的事情。收拾这个猪大肠除了细心之外，用大把的盐是少不了的，整个过程也颇为繁琐。
首先，要先猪大肠放在大盆中，先撒入三勺醋盐，用手翻动搅匀，一边翻动一边用手用力的‘揉’|搓，直到发出大量胶质，再用清水把它冲洗干净了；然后再撒三勺醋盐，像前面一样的用手‘揉’|搓，然后用清水冲透，如此反复，直到臭味完全清除才能罢手。
当然，在蓝丹溪所处的时代，盐已经成了大众生活中最普通的东西，再提起收拾猪大肠，人们不计较盐巴，也就只剩下‘繁琐’和‘麻烦’这样的形容词了来形容了。
可是，现在蓝云芳所处的时代，盐还是紧俏的稀缺品，相比而言，盐巴那可是价格昂贵的，再这么大把大把的