的秘密。
咖啡种植，大概三年就会开花结果。
咖啡树的花期非常的短，大约一周内就会凋谢，结出绿色的果实。
绿色的果实后来会慢慢转变为黄色，熟透之后会转变为红色。
成熟的红色咖啡有点像樱桃。所以又被称为樱桃咖啡。
如果摘下咖啡果实，吃起来很软，那是未成型的咖啡豆，味道并不好。
但是成熟的咖啡豆会变得坚硬，咬下去味道还不错，但有一种浓浓的咖啡味。
拨开红色的豆皮，可以看到两颗对称的椭圆形种子，种子的周围有一层薄膜，将白膜除去，还有一层内果皮，俗称羊皮，把羊皮拨开，看到的就是烘培前的咖啡生豆。
当咖啡豆由绿转红时，就是咖啡成熟的季节，但是果实，是结成一长串的，然而却不是同时成熟。
所以咖啡豆的采摘只能够以人工进行。
人工必须挑选红彤闪亮的成熟豆子采收，不成熟的留到下一季。
如果同期用机器采收，品质会下降不说，对咖啡树的伤害也很大，要两年才能恢复过来。
咖啡园的人工，大部分就耗在这里。
这是一件耗时又耗工的事情，由于