入分割室。分割室是单个屠宰车间面积最大的空间，按照计划，里面会有八个工人工作。他们每两人分割四分之一头牛，一人将牛切割下来丢到臭氧水中，另外一人则将他分割袭来的牛肉进行包装。
他刚进去的时候，工人正准备对牛肉的等级进行坚定。
美国的牛肉分等级有好些个标准。首先要以胴体体重、牛的性别用途和年龄分成五个等级。
然后根据牛的生理成熟度和肉的大理石花纹进行综合评定。
这头被宰杀的牛年龄三十一个月，在生理成熟度上肯定是没有问题，正是最好的生理成熟度阶段之一。只要大理石花纹的等级达到三级以上，在八到四十八个月之间的牛肉都可能被评为特等牛肉。但牛的年龄超过三十个月之后，大理石花纹则要达到二级以上才能被平定为特等牛肉。
所谓的大理石花纹看的是牛的第十二十三胸椎之间横切开后眼肉截面上的脂肪沉淀网格。
而牛被切成四片，正是从这个位置切开的。林克正好可以看到这牛的大理石花纹。不过他经验还是不足，便问里面的工人：“这牛肉的大理石花纹是应该属于那个等级，属于四级以上吗？”
这牛的其他指标都可以分在优等牛肉以上的分级