准，关键是在演示环节，连一贯自诩严格的刘一帆都没敢亲自下场，生怕翻了车，最后还是由节目组请的淮扬菜大师完成的。
再比如说淮扬菜里的文思豆腐和宝塔肉，哪一个不是难度爆表？
宝塔肉，又是淮扬菜里神级刀功的展示，整片五花肉切成宝塔状不能断刀。
再加上怀胎鲫鱼，二十四桥明月夜，葵花大斩肉，松鼠鳜鱼这些完全是考校厨师手艺的菜式，无怪乎国宴是以淮扬菜为基底了，一方面是因为淮扬菜拥有较少，对身体有好处。另一方面就是因为这都是真真切切中国餐饮文化的艺术瑰宝啊，随便挑出来一道，难度就不亚于佛跳墙。
佛跳墙有名，只是因为它的知名度最高。
当然了，如果你真的以为它完全没有难度，那也是胡说八道了。
十数种顶尖食材汇聚一坛，又要煮的好，还要每一样食材都存留其本味，在此基础上，所有食材的味道还要相互融合……这么说吧，如果说上面说的那些菜肴，大多是考校刀工和技法的话，那么佛跳墙这道菜考校的就是火候的把控了。什么时候下什么食材，下多少，火大火小，煮多久，这些都是有讲究的。
职业大厨做起来，或许是轻车熟路，但对于黄小磊来说