重要的不仅仅是在面皮和馅料上，最后一步火候的把握至关重要。
若是煎的时间太长，焦了，那么这生煎就算废了，要知道任何焦掉的食物都是有毒的；若是煎的时间不够，热气无法贯透整个包子，里面肉馅的汁水无法渗透整个皮面，同时面皮的松脆度不够，这样的生煎也是不合格的。
因此，虽然小小一个生煎包，吃起来是一口一个，但是其中的门道却是一门大学问！
与靠火气蒸熟的小笼包相比，生煎包熟的自然快乐许多。
没一会儿，一盘热气腾腾的生煎包就放在了开心的面前。
黄澄澄的芝麻配上碧绿的葱花是她美丽的头饰，金黄泛香的下端是她华美的裙装，在她的身上散发着阵阵的酱汁香味，从头到尾，浓郁非常，她就恍若一个衣着盛装的西域美女在热切地呼唤自己的情郎，靠近她，抓住她，然后——吃了她……
“开心，你尝尝看，不知道我们的手艺有没有退步。”郑大嫂将一双筷子递给开心，目光中带着一丝期待与忐忑，“小心烫！”
“好类！我尝尝看！”开心接过筷子，夹起一个生煎，往旁边的醋碟上沾了沾，轻轻地吹了几口气，便一口咬了下去。
“呜！”开心眉头一