铺也都是以直营店的形式展开的，至于店长人选自然就是当初开心所允诺的，来自开心包子铺最早一批进来的员工了。
由于郑应涛已经被认命为大学城包子铺的店长了。因此这十家新开包子铺的店长人选他并没有将其考虑在内，原本开心想让好汉叔夫妇和土根叔独自掌管一家店面。但是在将这个想法告诉他们的时候却被他们当面拒绝了。
好汉叔说道：“开心啊，我们夫妻俩年纪也这么大了，这辈子也没有个房呀、车呀这些压力，你还是把这个机会给其他孩子把，他们年纪轻轻的，独自在京华打拼，还要攒钱买房娶老婆，挺不容易的！”
“是啊！”好汉婶也一脸满足地说道。“我跟你好汉叔两人本来就没想着要赚什么大钱，当初也亏得有你的帮助，才让我们不至于饿死。你现在给我们的工资比我们家那几个小的都要高，可把他们给羡慕的！我们呀，已经知足啦！”
至于土根叔，更是满脸笑容地说道：“我一个小学都没毕业的怎么当这个店长呀？连最基本的算数都不会，到时候可怎么算账呢？再说了家里的老婆子还得我来照顾。这个店长啊，还是让其他孩子去做吧！”
就这样，这十家开心包子铺的店长全都是由清一色的包子铺伙计们出任，他们