穆帆以前对厨具是不太懂的，但自从获得了鼎厨系统，开了饭店做了老板兼大厨的他，闲暇之余也搜过一些有关厨具的资料。虽然还是不太懂，但多少知道一些厨师刀具的种类。
从大方面来说，每个国家甚至相同国家内的各个区域，都用一些擅用的刀具。详细的划分，太过繁杂。以国人的理解来看，大致可将厨师刀分为三大类。
第一类便是中式厨刀，其中包括厨房内必不可少的方刀，用于切菜的片刀，处理骨头的剁刀，用来削皮、挖孔的辅助片皮刀，还有雕花用的小尖刀。
第二类则是西式厨刀，老外的刀具，种类要比中式多得多。常见的有以轻巧灵便著称，深受女人喜爱的西餐刀，还有薄片刀、去骨刀、削皮刀、花刀、果刀、蔬菜刀、面包刀、牛排刀等等等等。总之给穆帆的感觉就是，每一类食材，就要配一种刀，麻烦又难记。穆帆一直觉得，做菜换这么多刀，装逼摆谱远高于实用方便。
最后一类，则是日式厨刀。虽然穆帆不喜欢RB这个国家和民族，但不得不承认，在美食方面，其有着自己的理解和追求，在美食界的地位，也是不可或缺的。当然，和我泱泱华夏相比，其还是有差距的。
日式厨刀主要是薄刃刀，用来切