，这辣椒面是我上次拿给厨房的特种朝天椒制作的吗？磨得够细的啊。”李悠然看到伙计拿出一盆鲜红色辣椒面，问道。
“那种朝天椒可真是够厉害的，我当了这么多年的厨师，第一次见到如此鲜辣的货色。不过，这辣椒直接用肯定是不行的…我把它晒干去籽后和普通辣椒一起，放进研磨机磨成细粉，一同使用。当然…磨得细是为了更有利于与其他调味料充分混合，让它们在发酵过程中慢慢的渗透到大白菜的植物纤维中去，而不是仅仅将辣味停留菜叶表面。”
陈大厨对此做出详尽的解释。
说完这些，他着手下面的工作。
将韭菜洗净切成四公分的小段;胡萝卜削皮刨丝;梨和苹果削皮、去核、切成小粒;大葱切成末;将大蒜和老姜用石臼捣成泥状。
“陈师傅，正好，我也想跟你学学刀功，练练手。”李悠然看着心痒，难得碰上陈大厨有空，正是请教的好机会。
“好啊，小李老板也有这个兴致…不错。”陈大厨笑着说道，并把菜刀和水果刀放到案板上。
李悠然拿起水果刀，给一只苹果削皮，陈大厨先为他纠正了一下握刀的手法，并指点了运力的技巧。
李悠然的手非常的稳定和灵活