莱肯林场的济州黑牛已经长成，刚刚完成配种，公牛可以出栏食用了。
在不列颠，食品安全是有些严格的，除了定期的检查之外，所有摆在市场上的肉禽类必然会找到在哪里销售的追踪进程。例如一群客人在经营咖啡店的田叔发生了食物中毒，田叔的法律责任在这里暂且不论，管理机关发现这种食物中毒现象和是最近在泰晤士河畔金士顿的食物中毒很相似，都是奶牛的某种冠状病毒导致的；他们就会追本溯源地调查出发生食物中毒的咖啡店都是在英国最大的批发商店Booker购入了同一批次的新鲜牛奶，这些牛奶可以追溯到生产这批奶的灌装工厂，找到收购牛奶的位于牛津郡的某个乳牛农场，对感染了冠状病毒的牛群就会被扑杀——就算没感染的，也会一并被食品管理局的家伙们判死刑。
不过，因为是自己吃的，林义龙没有这样的顾虑，联系了在卡迪夫的一个屠夫，两周前把牛运到了屠宰场，进行分割之前的“熟成”。
所谓的“熟成”指的是肉类加工者们让牛肉在肉牛在被宰杀后一段时间的僵硬期的一个过程，时间从湿法熟成的2-10天或者干法熟成的14-28天不等。作为并不是特别高端的林义龙来说，除了“明显的”肉质的好坏能直接吃出来以外，熟