进去，不用油煎。
也有些地方只是将鸡蛋稍稍的煎一下，不会将它煎黄。
楚云风试过先将鸡蛋煎黄了之后，再制作的时候，汤会变得很白，这就是油煎过后的功效。
这就跟做鱼汤是一个道理，鲫鱼煎了一下之后再去熬汤，熬出来的汤就会是白色的。
如果没有用油煎过的话，不管你怎么熬，汤也不会变白。
而且经过油煎之后，食材的香味能够彻底地激发出来，这也是为什么炸鸡翅、煎鱼等等好吃的原因。
但是系统给出的这份蛋炒饭跟西南地区的制作方法又有些不同。
它完全是一个综合的版本，将西南地区和其他地区的制作方法融合为一体，这就让楚云风觉得有些奇怪了。
西南地区制作蛋炒饭的时候，是将蛋液全部炒制成金黄色的小颗粒，然后才加入米饭进行快炒。
而广东地区的方法则是先将米饭下锅，在炒制的过程中将蛋液淋在米饭上，然后再快速翻炒。
第一种做法是先将蛋液爆香，激发出鸡蛋的香味，吃起来鸡蛋的香味会更加浓郁。
而第二种做法则是让蛋液随着锅气的温度来加热成熟，鸡蛋独特的香味很难完全释放出来。