好了的，只需要施展刀工切片即可。
淘天天没等楚云风说话，也不管他同意不同意，立刻便亮刀开始切起了刺身。
刺身的用刀有很多种，特别是在日本，细分下来会让你眼花缭乱的，而淘天天就是用的一把日本大师打造的专用刺身刀。
不愧是有着鬼手的称号，刺身刀在淘天天的手上神出鬼没，大家几乎没有看清楚刀长的什么样子，只能看见一丝丝残影。
淘天天一刀稳稳地下去，立刻将鱼头和鱼身分离开来，下刀的位置非常精确，力度也是恰到好处。
然后再“唰唰”的两下，淘天天的“三枚卸”手法便完成了，一条三文鱼便被他给处理成三份，鱼骨和两片鱼身。
一般厨师在完成这“三枚卸”的手法，至少是需要八刀才能完成，而淘天天却只用了三刀。
因为除去鱼头之后，想要完美地将鱼肉给切下来，首先需要在鱼肚上来一刀，鱼背上来一刀，然后再从中间入刀向外分割开，最后再切掉尾部，所以一共是4刀。
另外一面也同样如此，4刀之后便可取下一片完整的鱼身。
而淘天天呢，分离鱼身只精准地用了两刀。
这两刀用得非常巧妙，每一刀都是