少，这还只是成本价，也看出了川菜真正的高汤到底有多牛。
这也是为什么高级川菜很少见，那是因为它的制作工序很复杂，这价格嘛自然是很贵的。
当然，这是5倍合成之后的价格。
接下来，就让自己见识见识，好好学习学习这道国宴名菜吧。
鸡豆花和开水白菜所需要的汤汁都是从高汤中提取的。
提取之后的汤汁叫做高级清汤，也叫特质清汤。
之所以叫做清汤，那是因为它看起来就像是白开水一样清澈，不知道的人还以为是一碗清水。
实际上入口就能感受到汤汁的鲜美。
跟店内平常熬制的高汤有所不同，所需要的食材要更多一些，时间上也要稍微长一点点。
所需要用到的食材：阳光鸡一只、放养土鸭一只，宣威火腿棒骨和蹄子各一块、黑猪排骨一根、大葱两根、生姜一大块。
系统告诉楚云风，传统的做法里面不加蹄子的。
之所以加这个，是为了提高汤的鲜度，让汤汁更加勾引人的食欲。
而加蹄子或者是肘子是淮扬菜熬制高汤的惯用手法，川菜中很少使用。
楚云风先将这几种食材下入锅