肉泥，在绣花针穿过豆芽之后，这丝线上的肉泥也被带入到豆芽之中。
楚云风一下就明白了这样做有两个很难的地方。
第一是这肉泥必须要细腻才行，稍微粗一点儿都是无法被“穿”进豆芽里面的。
还有就是用绣花针穿豆芽的时候，手法一定要稳、准、狠，不然的话，豆芽肯定是会被弄破的。
这里对于手法的要求就非常高，没有大量的练习是不可能做到完美的地步，更不可能还要追求速度上的极致。
这一次的比赛可不仅仅是要会做这么简单，更是要在速度上也必须领先才行。
现在开始学习吧，自己可是有大量的学习时间，想来应该是够了，这后面的练习上面可以预料是要花费大量时间的。
镶银芽选用的肉类是鸡肉，而并非猪肉，所以这第一步是先处理鸡肉，这一步非常关键。
过去在古代可是没有搅拌机，料理机或者是破壁机，想要将肉做成肉蓉的话只有靠厨师一刀一刀地来处理。
传统的刀剁肉一般也只能将肉给剁成小肉颗粒，想要将肉完全剁成最细的肉蓉是不可能的。
这就需要剁刀的手法不一样才行，也是能将细腻的肉蓉成功穿入豆芽的关