历史和特点。”
“谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，所以又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，且“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”；其咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因此味道鲜美、质地软嫩。”
“谭家菜自成菜系，菜品两百多种，包括‘黄焖鱼翅’、‘草茹蒸鸡’、‘蚝油鲍鱼’、‘清汤燕窝’等经典名菜。最后我要强调一点，谭家菜是中国唯一保存下来的古代官府私房菜，由北京饭店独家经营，也就是说在今天之前，全世界只有北京饭店才能吃到真正的谭家菜，其他地方如果有，那肯定是冒牌的假货。而在今天之后，除了北京饭店外，香港的谭家轩同样能吃到正宗的谭家菜。”
“好了，我就说这么多，不过在结束谈话之前还有一事要宣布，在等会典礼结束后，各位记者朋友可凭记者证入餐厅免费用餐。本来按照董事长的意思是免费宴请今天到场的市民的，只是餐厅面积有限，实在招待不了这么多人，所以只能采取抽奖的方式，凡中奖的都可免费入内用餐，名额是50人。至于没有中奖的也请放心，公司将赠送其一张金额为100元的现金抵