本膳料理的着眼点在菜与汤,菜品和上菜的顺序是固定的.
以三汤七菜为例:第一膳的汤为日本酱汤,摆放的位置是米饭在左汤在右.这源自古代祭祀神灵时,摆放祭品的习惯.
菜品中有醋拌凉菜,一膳炖菜,米饭,咸菜米饭与咸菜不计入菜品数量.
第二膳的汤为清汤,菜品有拌凉菜,二膳炖菜.
第三膳的汤为海鲜汤,菜品有生鱼片,小碗煲汤.
第四膳为烤制的食品多为烤鱼.
第五膳多为羊羹,煮甜豆,鸡蛋卷,鱼糕类的小吃.
第四膳与第五膳的菜品是送给客人的礼物,应只看不吃,最后打包带走.
这些东西虽然黑泽智野都和骆飞讲过,但是骆飞现在能记住的,恐怕只剩下第四膳和第五膳不能吃这一条了.
虽然骆飞本身就是一名出色的大厨,但是对于日本料理,他还停留在能做出好吃的日式饭菜这个层面.对于那些深层次的规矩和礼仪,那是一窍不通的.
没办法,谁让他的厨艺师父焦天渠自己也不懂呢.
有黑泽智野这个好徒弟在一边服侍,骆飞勉强吃完了这一餐.
虽然免不了被人偷偷耻笑,但还