第五二一章设宴目的2
1.
王桂孝家的堂屋里，餐桌上已经摆了几个提前做好的下酒菜，酒具、餐具也都已经摆放好，就等着客人入席了。
王桂孝虽说是主人，但在钱进面前却不敢托大，就请钱进坐了主位，钱进也不客气，大咧咧地一屁股就坐下了，其他人等钱进坐好之后也依次落座。
坐下之后，钱进开始打量起餐桌上摆放的下酒菜。一个油炸鹌鹑、一个黄焖山鸡、一个炸蚕蛹，还有一个是烤野兔。钱进对其他野味兴趣不大，却对这个烤野兔有了兴致。这个时节按说不是吃野兔的最好时间，吃野兔最好在秋后，或者是大雪封山之后，那时候的野兔最肥，也没有杂味；现在是三伏天，野兔啃得都是青草，所以说不管怎么烹饪，吃起来都会有一种青草的气息；因此，在户山地区这个时节很少有人打野兔，更很少有人吃野兔。不过，王桂孝做的这个烤野兔是先把野兔开膛破肚，清理干净内脏之后用清水泡半天，就是为了去除野兔肉内的青草味；接着是加入酱油、甜醋、咸盐、葱姜蒜、八角、茴香等作料进行腌制，腌制的时间为两个小时左右；研制完毕的野兔再上锅蒸，蒸熟之后是烤制，烤的时候要用山上的苹果木或者栗子木，这样烤制出来的野