粉回来了，春天和许江赶紧围过来帮忙把面粉抬到操作间。
有了做馒头和烤饼用的面粉，接下来就可以正式进入工作程序了。
2.
在进入操作间工作之前，是更换衣物和净手。在操作间的外侧许丹特意设了一个不到两平米的小更衣间，里面有自来水、水盆、毛巾、洗手液、肥皂和食用碱等物品，还有许丹特意去订制的白色的围裙、套袖、口罩和帽子。
进入操作间之前的第一步是更衣，也就是把围裙、帽子、套袖和口罩等穿戴好，许丹先行进入更衣间穿戴整齐，然后又指挥着春天帮许江穿戴好。许丹和许江两个人全副武装的形象看起来有点像医院里的白衣天使，或者酒店里的厨师，春天忍不住开了几句玩笑。
第二步就是净手，净手其实就是洗手。因为做的是要入口的吃食之物，所以卫生和干净是第一要素，而净手则是保障食品卫生最基本的条件。净手也是由许丹先给许江演示流程，洗手总共要洗三遍。第一遍用洗手液，为的是强力去污，让洗手液丰富的泡沫把手部、腕部都要洗净；第二遍是用肥皂，目的是从细致处去污，要手心对手背沿指缝相互揉搓，双手交换进行，直至把手缝和指甲里的污垢全部清理；第三遍是用食用碱洗手，