清爽爽，简简单单。
庄臣暗自点头，这道菜原本就是淮扬菜的经典，形态丰满，犹如雄狮之首。原名葵花斩肉，隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，流芳百世。
拿起筷子，轻轻夹起一块，放进嘴里，瞬间化成浓郁肉汁，仿佛雨后甘露，席卷干涸大地，整个味蕾如同饥渴的小精灵，全部欢腾雀跃起来。
庄臣忍不住闭上眼睛，脑中闪过种种配料，喃喃自语道：“松仁……香草……笋尖……蔡养……红姜……”
大浪淘沙退去，各种味道纷至沓来，星星点点，如同星星之火，再次引爆味蕾。
香味一波接一波，如同滔滔江水连绵不绝，层次分明，令人流连忘返。
慢慢睁开眼睛，赞叹道：“好一手切功！”
用筷子又夹起一块狮子头，平举到眼前，仔细观察后，满意道：“从肉丸子到狮子头，其中最大差异就在于斩和切。”
“所谓斩的结果类似肉糜，而切还需要捣或甩的后续工艺，显然比前者来的更为繁杂和精细。”
“当年清代美食家袁枚的家厨王小余，曾将肥瘦各半的猪肉