经过二三个月后，筒内茶叶发黄，劈开竹筒，取出紧压的茶叶晾干，装入瓦罐中，加香油浸腌，随时可以取出作食用。
清香扑鼻，咬一口刚采摘的鲜嫩竹笋，简直……
竹筒鸡，选生长当年生青竹，一头留节，一头开口。鸡身装入鸡肝、眩、冬菇、玉兰片和火腿，合拢成全鸡状，塞入竹筒，芭蕉叶塞紧，放在栗炭火上烧烤两小时，取下去掉芭蕉叶。
制法独特，古老朴实。既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，天作之合。
最后大厨亲手端上一盘菜，放在面前，庄臣哈哈一笑道：“等着就是你！”
一只只乳白色，比小拇指还细，小虫不停蠕动着……
大厨笑道：“野生竹虫，全竹宴压轴菜，专门用来招待最尊贵的客人！”
“小东西寄生在竹筒内，以食嫩竹为主。从竹尖逐节往下吃，二十天左右就能长大。每到捉虫时节，家家户户都上山，到竹林中寻找。”
“见到有病斑或竹节变形的新竹，便砍开竹节寻找，竹虫长大后就会咬断笋尾走掉，所以抓竹虫需要靠运气。”
“就算在我们当地，每斤也能买到两百，换成外地大饭店，几百上千都很正常。”
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