扒大乌参，一只参便有尺许长，三斤重，软烂糯滑，汁浓味厚，鲜美适口。
第五道菜上鸡，草菇蒸鸡，刀工精美，鸡肉改成1厘米宽、6厘米长的长方条，冬菇、冬笋、火腿要切成7厘米左右的长方条备用，最后还要配以谭家菜独有的胡萝卜叉作为装饰。
第六道菜上素菜，银耳素烩、虾子茭白、三鲜猴头，清香爽口，淡雅迷人……
第七道菜上鱼，如清蒸鳜鱼，第九道菜上汤，清汤蛤士蟆、珍珠汤。所谓珍珠汤，用刚刚吐穗、两寸来长的老玉米制成的汤，清热败火，甘甜可口。
最后一道是甜菜，杏仁茶、核桃酪，随上麻茸包和酥盒子两样甜咸点心。至此燕翅席告结束。
服务生上热手巾，众人起座，到客厅，又上四干果、四鲜果，一人一盅大红袍。茶香馥郁，醇厚爽口，饭后回甘留香。
庄臣不由感叹人算不如天算！
当年那些屯积田产的军阀大佬，没一个经得住时世摧残，从满门富贵变成满门速朽。
反而谭宗浚父子，以食为天、未必关心终极价值的人，却名扬天下，留下一门国宝级食坛精馔，因嘴馋而流芳百世？
离开谭家菜，不虚此行，第二天照例去长安