豆蔻和八角调制的豉油汁中。
为保持口感嫩滑，甚至刻意保留一丝土腥味，尝到一种溯本追源的浓浓港味。
冬菇羊菌菇炆腐皮，羊菌菇鲜嫩无沙石，质量上佳。千层腐皮据说是从一家老字号购得，浓浓豆香。腐皮吸收两种菌菇之鲜美，把一道素斋的味道做出百转千回的厚度……
后来才知道，客人如果不想吃菜单上的，可以尝试向服务员提一些私人要求。如果厨房有原料的话，即便菜单没有，厨师也可以做。
放下筷子，除了服务，其他中规中矩，似乎对中餐味道要求更为苛刻。或许是因为从小耳濡目染，很多味道的呈现方式已经烂熟于心。
因此一吃只觉熟悉、寻常、没有惊喜，难得会有眼前一亮的感觉。所以对于中餐厅的评价要求往往会不知不觉提高。
客人很少，叫过来大堂经理聊天，听说今天的主厨叫陈佑良，三十年前居然靠打拳为生？
所以他的座右铭是：做厨如打拳，讲求知己知彼！
看他炒菜，有点像看打拳，一瓢油下去，火焰直串三尺，锅跳菜蹦，动作一个接一个，急促又干练。
短短几分钟，脆嫩嫩的菜已然入味，装盘上桌。靠的不仅有经验、还有对的