汁调苹果和柠檬,清新平衡。
酸酸的腌渍小番茄,弹润的明虾配烤脆的海苔,生牛肉柔软出牛奶般丝滑,出人意料的是一粒粒的小碎屑,蛋黄用1:1比例的盐和白酒腌渍再风干,然后像刨芝士一样撒在牛肉上,相当费功夫。
尤其是配菜的瓷器,一只含苞待放,一只则春暖花开,边缘带着赏心悦目的紫色窑……
服务员自傲说,他们家原本就是烧瓷器起家,足足六十多年的老字号!
雪蟹,来自鄂霍兹克海,带着北方凌冽鲜甜,肉质纤维明晰,搭配本土特产的橘子和梨,海鲜甘甜和水果清甜,出奇的和谐……
古朴碗盖颇有汉代遗风,揭盖一看是煮鲍鱼,又大又肥又软,十一年陈年酱油提味,再用海藻汁吊鲜,透出一丝鲍鱼肝的苦。
庄臣哑然失笑,想想棒子们也是蛮苦的,秋冬就没什么吃的,海产不过章鱼鲍鱼,地产最多栗子松子,蔬菜全靠泡菜死撑……
哎,原谅这些可怜的孩子们吧!
来自济州岛的海鲈鱼,鱼肉其实偏散,但趣味在于服务员,必须要分三步吃:首先搭配一小片腌渍得很酸的藕片,再留神那两个小黑点,辛香味十足的山椒,最后是柑橘浓缩汁……
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