色都变成更好偷懒的汤粉。
第一次吃卤菜粉的人，拿到米粉之后很可能一脸懵圈，这玩意除了米粉和几片卤肉之外啥都没有？
精华就在于好多配菜需要自己放，葱花、腌萝卜、酸豆角、糟辣椒、干辣椒，还有自助的筒骨汤。关键来了，如果看到有人吃粉之前放了骨汤，八成不是本地人。
地道的吃法是先嗦粉，后喝汤，最好不要把它们混为一谈。
来桂林之前并不知道桂林人嗜酸，不但卤菜粉要加酸过的小菜，街边还有一种专门的酸店。
兜售的食物本质上来说属于泡菜，桂林人管这叫泡酸，想必不少人家也是有个酸坛的。想起江浙一带人家里的臭坛，万物皆可臭。
什么东西但凡老了，不好吃了，想长时间保存的，就随手丢到坛子里臭一下，臭苋菜杆、臭千张、臭冬瓜都是这么来的。到了广西这边，却兴起万物皆可酸了。
在别的地方，泡菜是用来下饭或者当开胃小菜的，这里的酸店却偏偏要让泡菜唱主角。各种酸过的小菜是街头很受欢迎的风味零食。进店先挑大小碗，然后选酸，称重，付钱。用竹签子一扎，拿着边走边吃。
之所以吸引庄臣，并不是这种做法有什么稀奇，而是食材种