乳猪专门店和餐厅中也经常能找到这道菜。
脏鸭餐和烤乳猪齐名，都是游客必尝的美食。名字的由来，通常有两个说法：一是鸭子散养在水稻田里，以野外的小虫、小鱼为食，常常搞得浑身泥巴，脏兮兮的；二是鸭子在烹制过程中，经过油炸、烧烤，表皮看起来颜色重重的，所以被称为脏鸭。
虽然咱们很少用脏字入菜名，可就是这个本不讨喜的名字却处处充溢着自然、原生态的气息，深受游客喜爱。
当你置身巴厘岛独有的田园餐厅，放眼绿油油的稻田，轻风、椰树、农舍皆可入味，在这里吃的是风情，品味的是文化。
佩佩烹制法是当地人巽别人的烹饪方法，就是用香蕉叶子包住食物进行烹饪。包好的小包两端缝有薄薄的竹片，可以清蒸、水煮或烧烤。这种烹制方法通常用于烹制辛辣鱼、鸡肉、豆腐以及蔬菜。
烹制法的形式很多，通常是将包好的食物折叠，再将一端封严，放在火上清蒸。香蕉叶与食物混合之后会产生一种特别的芳香。
蕉叶鸡是标志性的佳肴，通常是在一整只鸡或鸭子里面填充上传统的香料，然后用香蕉叶包起来放在香蕉树皮中紧紧固定，再置于或埋在炭火中烘烤 6 到 7 个小时。