放下刀，拿起虎豚来到水管冲洗前，柳生惠美介绍道：“河豚什么部位都能吃，只是肝脏有毒，不过恰恰肝脏也最美味，一会请师傅好好尝尝！”
大厨双手齐动，几下子就把内脏清洗干净，手法看似简单，其实暗藏玄机。不能有一丝血液流出，否则就是剧毒。
转身回到案板，拿出锋利刮刀，开始去鱼皮。顺着鱼肉纹理下刀，一下子把只有几毫米厚的鱼皮整个剥下，左卫门笑道：“外层带刺，内层最为爽口，真正美食家更喜欢吃皮。”
“别小看切鱼皮这一下，学徒三年才能出师。不能用蛮力，用巧劲，特别是手腕和腰配合，边切边扭，好像跳舞，才能成功。”
很快下人送上第一道菜，黑色小碟里放在两块褐色半透明的冻，柳生惠美首先夹起一块，放在嘴里道：“我先试试，父亲和师傅再吃！”
苏渊摇摇头，用不着让女人试毒！也轻轻夹起一块，在灯光下里面凝固着星星点点的白色肉沫，应该是开胃菜。
慢慢放进嘴里，唇齿之间阵阵丝滑，用牙轻轻一咬，弹力十足，口感极佳。一股甜鲜瞬间化成汁液充满整个口腔，略微发咸，细细品味之间还有一种淡淡的酒香。
“好！”