海棠书屋 > 网游小说 > 美食之神 > 正文 第一百一十三章 鲥鱼之美(两章合一)
    “啪!”

    一条一斤多重的鲥鱼被甩在砧板上,刘芒拿出一把小镊子,细细的将鲥鱼身上的鳞片夹下来。

    鲥鱼——长江三鲜之一。

    作为洄游鱼种,鲥鱼的捕捞期很短,过此即无踪迹可觅。

    在明清两代,长江鲥鱼一直被列为皇室贡品,因而鲥鱼也成为社会等级和身份的象征。

    著名的女作家,张爱玲就曾提到人生三大憾事。

    一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。

    可见鲥鱼的鲜美堪比花中海棠、书中红楼,只是鲥鱼刺多,让食用者不能大快朵颐。

    尤其这些年来,由于长江中下游的滥捕滥捞,野生的长江鲥鱼已经和大熊猫一样稀少,早已成为濒危鱼类了。

    现在李若男,能找来这么一条一斤多的野生鲥鱼,除了财力外,需要的更加是运气。

    鲥鱼之所以好吃,全在于它的鳞片,它的鳞片富含丰富的脂肪,上灶蒸制时不用取鳞。

    因为这些鳞片一旦遇热,便会化为油脂,渗透进鱼肉里,更添丰腴美味。

    然而,不去鳞那只是一般厨子的做法,经过不语的调教,又细读过《调鼎集》的刘芒。当然不会做这样的


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