东北人来说，无论是炖肉还是蘸菜生吃，这种酱都是每家每户，餐餐必备的调味品。
此刻，刘芒的心中一片空明，他依稀又找回了年少时，他的爷爷教他做蛋炒饭时的那种快乐。
油要少放，蛋要搅散，火气要旺…
你力气小，颠不了锅，那就要快速的搅动锅铲…
米饭要炒散，蛋液要均匀的包裹在米饭上…
一幅幅画面在他心里亮起，又迅速暗淡下去…
刘芒笑了……
贺东临抱出一个坛子，揭开上面的封盖，将里面的茄子舀了出来。
经过去瓤、切丝，历经九蒸九晒，又用鸡油浸泡过的茄子丝，现在已经和萝卜丝一样，颜色金黄灿烂。
鸡脯肉用小锤子细细的砸过，砸断里面的筋络，然后切成小丁。这样的做法能让它的肉质，变得更加细腻，爽滑。
花生、核桃、杏仁、腰果等各色干果碾成碎末，再配上同样切成丁的猴头菇、春笋、五香干子…这道‘茄鲞’的辅料就准备完毕了。
为了复制这道‘茄鲞’贺东临曾想了很久，始终不能成功。因为无论怎么做，所放的配料都会盖过茄子的味道，让这道菜似是而非。
直到后来经过一位著名的红楼学家指点