林萧的这种做法，和用瓦罐小火煨汤不同，他是借用了粤菜里‘老火靓汤’的做法。
这种汤需要特别大的火候，这才可以让食材迅速烹熟，将里面的精华给逼出来。
这样炖出的鱼头汤，雪白如牛奶，口感甘甜，没有一丝鱼腥味。
林萧将这边的鱼汤上灶炖煮，然后就取过豆腐，开始料理起来。
先将拿过来的豆腐去除几面的老皮，随后改刀成四乘四的小方块。
方块切好，林萧吸了一口气，手里的快刀就迅速的朝豆腐上落下。
“这是干什么？我没看错吧，林萧好像在切豆腐？”欧阳惊呼出声。
“鱼头豆腐不是切成小方块，最后放到鱼汤里么？还要切它干嘛？”
“这我就不知道了，难道是借用了淮扬菜中，‘文思豆腐’的做法？”这下连谭石也看不透了。
林萧切着豆腐，刘芒这边的炭火炉也升了起来。
这个时候，上次在宋勇那里买的果木炭，就可以派上用场了。
顾名思义，果木炭是用梨树、山楂等果树的枝干，用特殊的方法烧制而成的木炭。
用这样的木炭烧烤食材，能让食材带有一种，类似坚果，和果木气息的烟熏味道。