匙将云雾虾茸糊一匙一匙舀入锅内，待成玉白色的小团时，轻轻翻身，再氽1分钟，捞出。
接着让油温升至四成热，再次倒入云雾团略汆，让它彻底定型，就可以摆盘出锅了。
“小五，拿盘子过来摆盘，可以上菜了！”刘芒将铁锅从灶上移到案板上，说道。
“好嘞！”五眼从柜子里取出一个方形瓷碟，放上一点洋芫荽，又从一个水盆中挑了一朵萝卜调成的牡丹，一起摆了个造型。
跟在刘芒身边一段时间，五眼打荷做的越来越得心应手了，不论是摆盘，还是配菜，都有模有样。
锅中的虾蓉和打发的鸡蛋清混合，然后经过油温的炸制后，形成了半个巴掌大小，如同云朵般洁白蓬松的外形。
“真好看！”五眼赞叹起来：“老大，这有多吧，我尝一块哈！”
厨房里所谓的打荷，就是帮炒菜的师傅递递盘子，送送配料，很轻松，也可以看着师傅做菜，能学到很多东西。
五眼很喜欢这个位置，因为可以光明正大的偷吃，美名其曰为试菜——只要是他想吃的，都会叫刘芒多做那么一口两口，另外盛出来。
往往一天下来，光是试菜，都能吃得满嘴油光，肚皮溜圆，根本就不用特意去吃饭。