这不算什么，最令刘芒感动啧啧称奇的是，乌贼的肉片虽然是生的，但却有种汆过热水后的脆感，完全没有给人一种嚼不动的感觉。
“大师，您这个乌贼是事先用盐揉搓过的吧？”刘芒想了想，问道。
乌贼想要做到这种口感，又不能用热水汆烫话，那就只有一个办法——用人力拼命的揉搓，让它的肉质彻底的松散下来，才能呈现这样的效果。
对于这种小窍门，《调鼎集》上记载了四五种，刘芒只是挑了一种相近的说了出来。
“咦？你怎么知道？”听了刘芒的话，小桥二郎一脸的惊诧。
“您别忘了，我也是个厨师，而且我恰好有一条好舌头。”刘芒笑道。
”了不起！我接待过很多客人，你是第一个尝出来的。“小桥二郎比了个大拇指：”来！再尝尝这个。“
这次的寿司和刚才的不同，米饭上面盖着的是一块鲜红的腩肉，腩肉上面有着漂亮的条状花纹，美丽的让人不忍下箸。
刘芒看了看，然后夹起送入嘴中。
和刚才清甜口感的乌贼寿司不同，这块寿司的肉质明显要肥嫩一点，轻轻一咬，可以清晰感觉到里面渗透出的油脂，和那股淡淡的烟熏味道。
“这是金枪鱼腩肉吧