的油光。
“我们东瀛真正的料理人，对食材是非常严苛的。就好比现在的这块寿司来说吧，用的是顶级蓝鳍金枪鱼的‘大脂’，这个部位位于金枪鱼的腹部中央，只占整条鱼的百分之一，味道最为肥美。”
“我听说顶级的蓝鳍金枪鱼，现在还无法人工饲养，只能靠自然捕获？”刘芒开口问道。
来到东瀛这几天，刘芒顺便逛了逛一下市场，发现东瀛人对这种海洋的大型鱼类，有着近乎狂热的偏好，也不知道年年这么捕，怎么还有那么多。
“可以养殖，不过人工养殖的总没有野生的好。你要知道，蓝鳍金枪鱼是一种大型鱼类，必须经过长途的洄游和自然的捕获食物。这样的话，它的肉质才能紧凑和鲜美，我从来不用养殖的入菜，宁愿不做，也不愿意委屈自己的手艺。”小桥二郎脸上带着骄傲的说道。
“我明白了。”刘芒点点头，夹起碟中的寿司蘸了一点酱油送入嘴中。
一入口，鱼肉的鲜嫩的口感就在唇齿间荡漾开来，仿若有一条活鱼在嘴中跳跃。
鱼肉中饱含的油脂一遇上舌尖上的温度，便很快的化了开来，给人一种肥美丰腴的感觉。
刘芒以前不太爱吃生的食材，并不是认为不好，而是纯粹出于个人