冒起了细碎的气泡，温度大概在120度左右的时候，刘芒提溜着石斑鱼的尾巴，从锅沿滑进锅中。
“滋啦！”一声脆响。油温迅速烹熟了石斑鱼身上裹着的淀粉糊，颜色也渐渐从白转成金黄。
刘芒转成小火，保持锅中的油温。这条石斑鱼的体积非常大，如果油温过高的话，很容易闹出鱼外面已经焦了，而鱼肉还未熟透的乌龙。
在油锅中炸制了十分钟，等石斑鱼的两面金黄、表皮酥脆后，刘芒用漏勺捞了起来，放置在大盘中。
接着锅底留余油，放入姜片、蒜蓉、还有切成圆片的芥蓝一起翻炒。
最后倒入高汤，调味后勾上芡，淋在已经炸好的鱼身上。这道在电影中曾大放异彩的名菜——灌汁鱼，就在刘芒的手中完成了。
“来！大家趁热吃！”刘芒一将鱼端到桌上，坐着的众人都不由自主的站起身来。
“哇！这才是大菜啊！”
“天啊，也太漂亮了吧，一看就让人食欲大增啊！”
盘中的石斑鱼金黄灿烂，冒着腾腾的热气，那股油和肉，相互结合而成的香气，令所有人的鼻翼都不由自主的翕动起来。
“小王，快！快给这条鱼一个近景镜头！”王丁全连忙招呼摄影师。