这种声音非常有节奏，有种雨打芭蕉的急促感。大厅中有不少人都跟着这声音，轻轻点起了头。
花了半个小时将肉糜剁制完毕，刘芒扯过一条毛巾擦了擦额头上渗出的汗珠。
说白了，这道‘双龙戏珠’，其实就是一个放大版的肉丸子。
但与其它肉丸不同的是，这道菜品用五种肉类制作，一层裹上一层，彼此间的味道相互融合，又各有差别，实在是巧妙至极。
将肉糜分别用胡椒、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉调味后，刘芒分开放置在盆中，然后用手往一个方向搅动上劲。
先搓制的是虾肉糜，这是包裹在肉丸最中心部位的。
接着是鸽肉，鸽肉只选取石岐鸽胸前那两块嫩肉，在虾肉丸上撒了一点点面粉后，才将鸽肉糜包裹上去。
鸽肉裹好，肉丸已经有拳头大小了，刘芒又将雪白的鱼肉糜包了上去。
鱼肉选用的是龙头鱼肉。龙头鱼是一种海鱼，又叫忒鱼、流鼻鱼。它只有一尺来长，通体雪白。全身上下只有一根主骨，并且主骨柔软，细软如胡须。它的肉质特别细嫩，稍加烹饪便有入嘴即化的口感。
包完鱼肉，接下来就是羊肉了。羊肉选用正宗靖远羊羔肉，并且只选用羊羔身上那一