? 刘芒接着制作了不少牛肉粒，让拜尔德和麦克斯吃得赞叹连连，大饱口福。
“各位，今天的牛肉已经用完了，我开始制作另一道菜品吧。”刘芒指着空空荡荡，放置牛肉的圆盘，耸耸肩膀。
“好吧。”麦克斯略有遗憾的叹了口气，紧接着又兴奋起来：“下一道菜是冒烟的菜品吗？”
“是的，不过它冒的烟有点特别。”刘芒取出一条巨大的火腿。
“噢，火腿？我非常喜欢！”拜尔德眼睛一亮：“火腿搭配着葡萄酒，一直是我的最爱。”
“拜尔德先生，这可不是西方那种烟熏火腿，而是我们东方的火腿，它也可以生食，但做熟后味道更棒。”李若若男笑着解释道。
刘芒拿出的这条火腿又叫火朣，是金华的特产之一。它具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，以色、香、味、形，“四绝”而著称于世。
刘芒从火腿的上方下刀，先切掉上面的硬皮，然后片下大片大片色泽艳丽的腿肉。
火腿按部位划分可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。
每个部分的口感都略有差别，一般来说，‘上方’肌肉纤维均匀致密，肉质最好，但所占比例只有百分之三十，