虚的摸了摸下巴，然后将自己的头发尽量揉成一个鸡窝。
“老板，今天有什么吃的？”老张问道。
“京酱肉丝，要尝尝吗？”
回来的时候，刘芒发现前段时间做的甜面酱已经发酵好了，于是他从肉摊老板娘那买了条里脊，准备晚上来试吃一下。
“行啊！反正老板你做什么都好吃。”胖子应了声，在吧台前坐了下来。
“好的，请稍等。”刘芒扯过一条围裙系在腰间，打开冰箱将那条里脊肉取了出来。
‘京酱肉丝’的来历很有意思。据说是一位制作豆腐的穷苦人家，因为想吃烤鸭又买不起，于是模仿烤鸭的吃法，用猪肉代替烤鸭片，仿制出来的。
后来经过一代代大厨的改进，才变成了这道闻名全国的‘京酱肉丝’。
刘芒将里脊肉在砧板上切成均匀的肉丝，加入半个鸡蛋清、盐、料酒、生抽、淀粉码味备用。
接着大葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中。
干豆腐皮用滚水烫过一次，等到沥干水分后，改刀成四方小块。
这一切准备完，刘芒洗了把手，将锅架在灶上，准备开始炒制了。
‘京酱肉丝’的做法并不复杂，算是一道家常菜。但