“嗯，我会考虑一下的。”
当锅中的色拉油开始平静，冒出淡淡青烟后，刘芒迅速用将肉片盛入漏勺，过滤掉多余的蛋液，然后连着漏勺一起送入油锅。
“轰！”热油一接触蛋液，发出一声爆响，油锅立刻沸腾起来。
“哇！”正目不转睛盯着刘芒做菜的胡芷青被声音吓了一跳。
“别怕，很快就好。”刘芒退后一步，一边避开溅出的油星，一边回道。
只等得那么八九秒钟，肉片多余的水分便被热油收干，上面的蛋液迅速凝固起来。
刘芒连忙用漏勺搅动一下，将肉片在锅中均匀搅散，防止粘连，再炸了大概十来秒，马上捞了起来。
煠在苏州话里是放到油锅中爆的意思，这道煠紫盖也最为讲究火候，粘过鸡蛋液的焖肉在锅中待的时间多一秒少一秒，都将影响到菜品最终的口感。
炸好的焖肉放入盘中，片片金黄灿烂，蛋香和肉香结合，再经过热油的激发，一起汇成一股奇特的浓香。
“真香！”胡芷青吸了吸鼻子，然后补上一句：“有一个厨神做男朋友，；老板你女朋友一定很幸福。”
“是吗？”刘芒淡淡回了句，将盘子送到吧台：“趁热吃，凉了就不嫩了。”