“师叔，你喜欢吃松露吗？以前那些厨师都是怎么烹饪的？”在中国菜里，有关松露烹饪的记载很少，所以刘芒想向韩少白询问一下。
“一般吧。”韩少白拿到鼻端嗅了一下：“别看洋鬼子那么待见它，其实那是他们以前根本做不好菜，才会寻找天然的食材来增添菜品本身的味道。咱们老祖宗做菜历来注重色香味形，对于菜品味道和香气的调和，早就形成了自己的一套体系。松露除开香气外，口感并不是特别好，加之产量稀少，就更少人知道了。”
“这倒是……”刘芒点点头，对此表示赞同。
事实的确如此，松露除开味道外，口感吃起来跟纸片差不多，就像京城小吃茯苓夹饼咬下去的第一口，有点干巴的感觉。
所以国外的那些厨师，要么将松露刨成极薄的片和煎炸好的肉类一起上桌，要么弄成粉末，撒在甜品上，用以增添菜品的香气。
“我的建议，别把松露当成一种食材，而是当成一味辅料，用以衬托其它食材的味道。”韩少白想了想，又接着说道。
“师叔，受教了。”刘芒拱拱手，作了个长揖。
“你知道我就喜欢你哪点吗？”看到刘芒的动作，韩少白笑道。
“哪点？”