从蒸箱中将那盆‘豉汁蒸排骨’取出,拈起一把葱花撒入。
“真香!”等刘芒端到桌上,顾倩瑶凑近深深吸了口气。
“你没用我们楼上楼的豉汁,自己调配的吗?”刘芒伸出筷子,从盘中夹了一块排骨送入嘴中。
‘豉汁蒸排骨’为一道知名的粤菜,一般的粤式酒楼大多都有售卖。它是将广地特产的‘阳江豆豉’切成碎末,加入蒜蓉、红葱头等佐料一起调配成豉汁,拌上剁成麻将牌大小的排骨一起蒸制而成。
这道菜的豉汁调配方法,在广地没有一千也有八百,几乎各个酒楼的厨师手中都有其独特的配方。
刘芒楼上楼的豉汁配方取自《调鼎集》,又经过自己独家调配。用这种豉汁制作出来的菜品,一直是来楼上楼的食客们必点的几道菜品之一。
“刘兄,你吃出什么特别的地方没有?”已经将‘李庄白肉’切完,正在装盘的林萧挤挤眼睛。
“你加了松露。”刘芒抽了抽鼻子,马上回道。
“行啊!”林萧一脸惊诧:“我还以为你至少要吃完两块才能品出来呢,没想到刚入口就知道了。”
“我前几天刚吃完松露,所以对这个气味印象很深刻。”刘芒笑道。
“你不是