久煮也不会烂掉。”
太岁改刀完毕，刘芒端给林萧。林萧扭开灶台上的火焰开关，放入大半锅清水，将太岁倒入开始汆水。
上次给谭石他们制作太岁时，林萧并不在现场，甚是遗憾。所以这次重做，他吵着一定要自己亲手来。
经过沸水一煮，切好的太岁微微倦缩，颜色少了一层光泽，却更加白嫩了。
汆过水的太岁用漏勺捞起，稍微抖干净水份，林萧马上送入灶上另一口灶眼上的瓦煲中。
瓦煲中是刘芒一早就调制好的鲍鱼汁。故名思议，鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，也是很多广地粤式酒楼必不可少的一味佐料。
真正地道的鲍鱼汁除了使用的食材昂贵外，所耗费的功夫也十分繁琐。
首先得将上好的干鲍鱼用清水泡发几天，再用二汤进行炖煮。接着用火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净。老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。
最后桶底用竹筷垫底，放入夹上食材的竹网笆。再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽等佐料，用微火煲上一天一夜，至鲍鱼发透在汤汁中溶解