感受到面团的硬度和湿度，然后考虑要不要添加水和面粉，这是机器根本办不到的。
记得当初在东瀛，那个寿司之神小桥二郎就曾说过，只有经过厨师双手触摸过的食物，才称得上是真正的料理。因为只有这样，食物才会带上厨师的情感，变得富有人情味。
小桥二郎的观点也和刘芒不谋而合，在他的眼中，烹饪是一门艺术，用自己的双手去感知，才能感受到它细微的变化。
所以，不到万不得已的时候，刘芒根本不会去借助机器，因为机器太死板了，会导致味道产生差异。在普通食客眼里还没什么，但在那些顶级老饕眼中，这差异就像雪地上的煤球——历历在目。
“嘭！嘭！”有节奏的敲击声在戈登的厨房里响着。
林萧停下手，用袖子抹了一下额头上渗出的细密汗珠。
“林师傅，要不你休息一下，我来替你吧。”单简走上前，挽起袖子。
“不用，马上就好。”
经过二十分钟的不断敲打，硬木砧板上的鱼肉和虾仁已经混在一起，变成一堆粘稠而细腻的肉泥。
“主厨，这种肉酱和我们用料理机打出来的，确实有些不一样啊。”大卫一直盯着林萧呢，他朝戈登问道。
“是