是将宰杀好的鸡浸入将滚未滚的水中，最后再用冰水降温。
这样做成来的鸡，具有色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
撒上磨碎的黑胡椒，鲍里斯的助手们，马上将雕刻好的女神像放在推车，小心翼翼推过来。
“各位评委，我的菜品也完成了。”鲍里斯笑容满面。
“先来尝尝这个吧。”其中的一位评委捏起阿历桑德罗制作的‘地中海龙虾卷’，送到嘴边。
一口咬下，酥脆面卷在口腔中炸裂，阿历桑德罗面卷用黄油加面粉，经过大量揉搓制作，看似普通，其实分为好几十层。
牙齿咬入，层层递进，给人满心惊喜。但更惊喜的是，当舌头接触酥皮中的馅心，经过特制的蛋黄酱流出，瞬间滋润被酥皮弄得有些干燥的口腔，就如在荒漠中行走的人，突然找到水源。
蛋黄酱的味道在舌尖上一转，还没来得及反应。鲜嫩弹牙的龙虾肉又给人重重一击。
阿历桑德罗用海水直接烫制的龙虾，还保持着虾肉鲜活的质地，带着海味特有的甘甜。酥皮、蛋黄酱、虾肉，这三种不同的味道一起释放，仿佛让人瞬间置身入地中海的岸边，脸颊有潮湿的海风吹过……
“嗯……嗯……”评委们大口