林萧的‘水汆鸡蛋’则一开始什么都不用放，概应这道菜的调味，全都来自最后点上的酱油。
贺东临的蛋液首先打好了，他走到灶台，拧开火焰开关，准备开始烹制。
很多吃过这道菜的食客们都认为，做出这样的鸡蛋，一定是厨师用猛火大油快速烹制的，其实不是。
‘黄埔炒蛋’在炒的过程中，只能全程中小火，火焰的温度控制在500到600度左右，在炒制时铲动要顺一个方向，如来回搅动蛋液会变碎不成型，并且忌加入葱、蒜等佐料同炒，不然会失去其特有的风味。
等锅底开始冒烟，贺东临淋入一勺冷油，轻轻晃动锅子，等锅子四周和底部全部沾染上一层油光后，再把多余的油倒出。
接着再把锅架上，将盆中的鸡蛋液缓慢的倒入下去。
蛋液下锅，并没有什么太大的响声，只有蛋液冒出细碎泡泡炸裂时的轻微‘咕噜’声。
等到蛋液稍微凝固，贺东临吸了口气，持着锅子的右手快速抖动，转动锅子。
在离心力的作用下，底部已经成型的蛋液和锅子脱离，均匀的分布到锅中各处。
这道‘黄埔炒蛋’，从学厨时开始，贺东临已经做过不知道多少次了。可每次做他都很谨