来，再用刀细细剔除另一面上面沾着的油筋。
“看起来很麻烦啊。”孙宥晨自语道。
“能不麻烦嘛，这道可是能媲美‘开水白菜’的顶级菜式。而真正顶级的中国菜，不论做法还是食材，绝对是那些法餐，日餐，拍马都赶不上的。”
“开水白菜？”孙宥晨摇摇头。大概是觉得光听这菜名，就能想象到它的味道吧。
“切！”林萧转过身，懒得搭理了。
处理完毕的猪肚，刘芒放入盆中，倒入大半盆清水，用手细细揉搓。这样做的目的是让猪肚吸收水分，吃起来口感才会湿润、饱满。同时，也能彻底去除最后留下的一点异味，凸显出清汤的鲜美。
“老刘，这个要洗多久？”等了大半个小时，看到刘芒一连换了三四盆清水，不停的漂洗盆中的猪肚后，林萧问道。
“快了。”刘芒提起猪肚看了下，用手背抹了抹额头上渗出的汗珠。
经过不断的揉搓，漂洗后，此时的猪肚，颜色雪白如玉，像是一沓黏合在一起的上好宣纸。
“行了。”又接着漂洗了两次，刘芒这才停下手来，端着盆走到砧板前，准备开始下一道工序。
先将猪肚顺筋切成一半指宽的长条，接着用麦穗刀法，在猪肚