秦天策依言端起轻轻一闻，一股茶香就随之而来，沁人心脾。
这道手续叫闻香。意在洗茶，把茶的香味散发出来，而第二道工序才是真正的功夫茶精髓。
高冲低斟，是冲茶和斟茶的方法。
沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会破坏茶的味道。要像写书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大。
染青把茶汤依次轮转洒入茶杯，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，各杯里的茶汤汤色均匀。一连放了三杯在他面前，只留了一杯给自己。做了个请的姿势，静等他一一品尝。
秦天策的兴趣当真是被她给提了起来，端了其中一杯，唇刚靠近杯缘，就听耳边传来她温婉的声音：“喝之前，先闻香，然后看茶汤的颜色，最后才是品味道，一杯茶要刚好分为三口品完。”
依她的方式品了一口，又听她道：“香味会从你的舌尖逐渐向喉咙扩散，最后一饮而尽，可谓畅快淋漓。芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉。”
染青一边讲解，一边注视着他的神情，想从他表情里看出一二。
却见他一直面无表情，默默品完三杯茶后，才放下了茶杯，抬起眼道